Šetnja Teslinom, popularnom zagrebačkom gastronomskom ulicom, otkrila nam je prije nekoliko dana zanimljivu novost pored restorana Nomu - u tijeku su bile intenzivne pripreme za novi lokal. A od ponedjeljka je postalo i službeno: riječ je o zagrebačkoj franšizi popularne sarajevske slastičarnice Mrvica Café & Pâtisserie - Zagreb, piše Dobrahrana.hr.
Slastičarnica Mrvica, koja je svoja vrata prvi put otvorila 2015. godine u Sarajevu i danas tamo uspješno posluje na dvije lokacije, brzo je stekla reputaciju mjesta gdje se mogu kušati odlični kolači - kako oni tradicionalni, tako i moderni. Vlasnica Dina Ramić Husomanović otkrila je da ju je od samog početka vodila inspiracija francuskim slastičarnicama i vrhunskim svjetskim slastičarskim kućama, s ciljem da spoji bogatu bosanskohercegovačku slastičarsku baštinu s najboljim svjetskim uradcima.
Zagrebačkoj publici Mrvica nije sasvim nepoznata; njihova kućica na Adventu 2019. godine mnoge je oduševila slatkim zalogajima. Upravo ti pozitivni dojmovi, kao i činjenica da, kako kaže Ramić Husomanović, rijetko tko posjeti Sarajevo a da ne svrati u Mrvicu, potaknuli su ideju o otvaranju stalne lokacije u Zagrebu. Ta ideja, čija je realizacija potrajala nekoliko godina, sada je postala stvarnost u Teslinoj ulici.
U pozadini svega stoji ozbiljna proizvodnja u Sarajevu, gdje Mrvica ima svoju farmu Basna i veliki pogon koji danas zapošljava 140 ljudi. Posebno je zanimljivo da sve slastice rade sami, bez ikakvih umjetnih dodataka. Čak uzgajaju vlastite jagode i imaju pčelinjak za proizvodnju meda. Na farmi Basna, govori nam, "na najprirodniji mogući način i bez upotrebe pesticida, uzgajaju svoje voće i povrće". Iako ti domaći, "kućni" proizvodi poput meda i đema još nisu dostupni u zagrebačkoj slastičarnici, Ramić Husomanović ističe da osluškuje reakcije publike i nada se otvaranju druge, veće poslovnice gdje bi i to bilo moguće.
Što se tiče ponude u Zagrebu, ona je vrlo raznolika.Tako se u zagrebačkoj Mrvici mogu pronaći brojni kolači, pekarski proizvodi, ali i ponešto slanih jela te doručaka. Jelovnik nudi kombinaciju hladnih i toplih napitaka, tradicionalnih i modernih kolača, torti, sladoleda, kao i finih salata, sendviča i peciva. U Mrvici, dakle, misle i na one koji preferiraju slane zalogaje, nudeći doručke i salate. Prostor u Teslinoj je manji od sarajevskih lokala, pa je samim time i ponuda nešto skromnija, no i ovdje je naglasak na lokalnim, organskim namirnicama.
Od autohtonih kolača koje smo i sami probali, vrijedi istaknuti mrvica tatli - zanimljivu kombinaciju bosanske hurmašice, kadaifa i pečene jabuke - te klasičnu baklavu i sarajevske ružice. Uz njih, tu su i svjetski klasici poput britanske Banoffee pite, francuske Mille Feuille i mnogih drugih.
No, ono što će mnoge zasigurno privući, i po čemu su možda i najpoznatiji, jest njihov San Sebastian baskijski cheesecake kojem ni sami nismo odoljeli. Izuzetno mekan i kremast, poslužuje se uz dvije opcije umaka - čokoladu i pistaciju - koji dolaze odvojeno, pa ih gosti mogu dozirati prema vlastitoj želji. Taj je cheesecake baš prozračan i bogatog okusa. Cijene kolača kreću se od 4 do 7,50 EUR, koliko stoji San Sebastian s preljevom.
U samo nekoliko dana od otvaranja, čak i za našeg posjeta po kišnom vremenu, Mrvica je bila krcata. Sudeći prema komentarima ljudi sa susjednih stolova, dojmovi su izuzetno pozitivni. No, samo na slastičarnici u Zagrebu, kako nam je otkrila Ramić Husomanović, ne misle stati. Naime, kao što su u Bosni i Hercegovini poznati po svojim catering uslugama, isto planiraju ponuditi i u Zagrebu.
Za kraj recimo i kako Mrvica trenutačno u ponudi ima neke kolače koji se ne mogu probati nigdje drugdje u Zagrebu, a vjerujemo da bi njihov San Sebastian Cheesecake mogao postati pravi hit. Isto vrijedi i za njihove autohtone, originalne bosanskohercegovačke torte.
Terasa im je mala, ali ugodna, baš kao i zatvoreni prostor slastičarnice. Nalazi se, kao što smo spomenuli, kraj Nomu sushi restorana, na adresi Ulica Nikole Tesle 14. Toplo preporučujemo da ih posjetite, ne samo zbog ponude, već i zbog one posebne topline koju ćete, zasigurno, osjetiti.
Fotografije pogledajte ovdje.
(DEPO PORTAL/ad)