Izvor: Jutarnji.hr
Piše: Nina Maretić
Ponuda restorana u Dubrovniku mnoge će možda ponajprije asocirati na ribu i morske plodove, ali ako ste ljubitelj dobrog mesa, onda bi se restoran Ezza svakako trebao naći na vašem popisu. Radi se o restoranu koji je otvoren prije tek tri godine, a već je stekao reputaciju kao obvezno mjesto za sve mesne entuzijaste. Bacili smo oko i na Tripadvisor, prema kojem je ovo restoran broj 1 u Dubrovniku, prema mišljenju korisnika.
Ezza je svojevrsni steak & cocktail bar, a kunu se u vrhunske komade mesa koji dolaze iz Argentine, Škotske, Australije i Japana, uz posebnu ponudu wagyu govedine. No, Ezza ipak nije isključivo mesni restoran pa se ovdje osim mesa, mogu probati i odresci od tune, u raznim kombinacijama.
Vlasnik restorana je poznati nogometaš Edin Džeko, koji Dubrovnik opisuje kao svoj drugi dom. Restoran se smjestio na prekrasnoj lokaciji, u blizini Vrata od Ploča, jednim od povijesnih gradskih vrata koja su ulaz i izlaz iz dubrovačke povijesne jezgre. Terasa je smještena točno iznad veličanstvenih dubrovačkih zidina s jedne strane, a pogled puca na staru gradsku luku i otok Lokrum s druge strane.
Sretni smo što je restoran izvan zidina, ne samo zbog magičnog pogleda, nego i zbog toga što ovdje ima više zraka nego u samoj povijesnoj jezgri, i sasvim ugodno puše. Stižemo na našu rezervaciju baš u vrijeme zalaska sunca, i sve je nekako obavijeno toplim, zlaćanim nijansama. Jako se veselimo probati hranu ovdje, jer se sve čini na vrlo visokom nivou, a atmosfera je ipak ugodna i opuštena. Jako volimo i goveđe i odreske od tune, tako da smo s nestrpljenjem dočekali ovu večer.
Posluživao nas je vrlo mlad, ali iznimno stručan i ljubazan konobar. Za početak smo samo naručili koktele i odlučili dobro promisliti što ćemo jesti, kako bismo što više stvari mogli kušati. Popili smo klasični Limoncello Spritz (15 €) i signature koktel Libertas (26 €) koji se sastoji od hrvatskog gina, likera od lavande i šipka te pjenušca. Oba su koktela bila odlična.
Za predjelo smo odlučili podijeliti tri jela prema preporuci konobara; tataki tunjevinu (25 €), tartar od tune (18 €) i buffalo burratu s chutneyjem od rajčice (18 €).
Buffalo burrata je bila servirana s džemom od rajčice i uljem od bosiljka te prepečenim listom bosiljka na vrhu. Naizgled sasvim jednostavno jelo, ali okusi su ovdje vješto izbalansirani i dobro promišljeni. Neutralna, blaga i kremasta burrata i slatko kiseli džem od rajčica izvrsno su se nadopunili. Džem je bio jako gust, kiselost rajčice nije dominirala, ali nije bio ni presladak. Ova kombinacija je bila savršen odabir za početak večere u ljetnim mjesecima te smo bili sretni što smo poslušali konobarovu preporuku za ovo konkretno jelo.
Tataki tunjevina je servirana s avokadom i u umaku od soje. Umak od soje srećom nije bio predominantan, te se mogao osjetiti okus mesa tunjevine, koja je bila jako mekana i sočna. Pasta od avokada dala je ovom jelu potrebnu sočnost te je njen blagi okus dobro nadopunio jake okuse soje i tune.
Tartar od tune serviran je s čipsom od krumpira, parmezanom i kavijarom. Čips je bio serviran na tuni, a preko njega je bio nariban parmezan. Sve je to zajedno pomalo neobično izgledalo, ali kad smo probali, ostali smo bez riječi. Okus je bio uistinu fantastičan. Tuna je bila iznimno ukusna i više nam se svidjela sirova nego u tataki verziji jer je njezin sočni, bogati okus više došao do izražaja. Čips joj je dao potrebnu hrskavost, a parmezan blagu pikantnost. Ovaj tuna tartar je bio jedan od boljih koji smo jeli te ga preporučujemo kao predjelo u Ezzi. U ovom se jelu itekako vidi da je netko pomno promislio o svakom sastojku i onome što bi taj sastojak trebao donijeti jelu.
Nastavak teksta i fotografije jela možete ovdje.
(DEPO PORTAL/ad)